LATINSKÝ NÁZEV
Theobroma cacao (Byttneriaceae)

MÍSTO VÝSKYTU
Afrika, Jižní Amerika

STRUČNÁ CHARAKTERISTIKA
Kakaovník je původem z tropických lesů Střední a Jižní Ameriky. Dnes se pěstuje hlavně v západní Africe, kde se velmi dobře adaptuje. Poměrně drobné, nevonné květy vyrůstají po celý rok ve svazečkách, přímo ze silnějších větví a kmene. Ačkoli kakaovníkové stromy bohatě kvetou, dávají poměrně málo ovoce, protože převážná většina ovoce opadá. Plody připomínají vnějškem malé, 10-16 cm dlouhé, břichaté, po stranách více či méně rozbrázděné okurky. Z počátku jsou zelené, poté zežloutnou, někdy i zhnědnou. Obsahují po 30 -70 červenohnědých, válcovitých, tvrdokorých semenech, o něco větších než mandle, která jsou uložena v nasládlé, bělavé kaši těsně vedle sebe. Když jsou čerstvé, nejsou cítit a jsou velmi hořké a velmi trpké. Po sběru podstupují kvašení, které jim dává hnědou barvu. Teplota kvašení nesmí přesahovat 50°C. Několikadenním kvašením ztratí semena z velké části trpce hořkou chuť.  Poté se suší na slunci a začínají nabývat svou charakteristickou vůni, která se úplně rozvine v době pražení. Pražená zrna se rozdrtí, zbaví se tvrdých slupek a vyčištěná drť se rozemele na kaši. Tato pasta je pak vylisuje a na jedné straně vznikne kakaový prášek pro potraviny a na druhé straně kakaové máslo. Tento proces vyvinul Holanďan Van Houten, jehož jméno nese slavná značka kakaového prášku.


Vlastnosti rostlinného oleje
AROMA
Jemná čokoládová vůně

BARVA
Světle žlutá až žlutá

VZHLED
Při pokojové teplotě velmi tuhé , rozpouští se při tělové teplotě. Není zrnité.

OXIDAČNÍ POTENCIÁL
Velmi nízký

ZPŮSOB ZÍSKÁVÁNÍ
Proces získání: první lisování za studena, následuje filtrace a dezodorizaci ve vakuovépáře.
Část rostliny: semena

BEZPEČNOST A SKLADOVÁNÍ
rostlinný olej je stabilní. Skladujte na suchém místě, mimo dosah tepla a světla

Účinky a využití kakaového másla

Velmi vhodné na masáže, při použití směsi z 50% kakaového másla a 50% rostlinného oleje lisovaného za studena.